ويُقدم «لهاليبو اللهلوبة» طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن على طريقة الشيف لهاليبو اللهلوبة.
مكونات تتبيلة الفراخ المشوية :
3 فصوص ثوم مهروس
1/2 بلصة مفرومة
عصير ليمونة
علبة زبادي
ثمرة طماطم
حبهان مطحون
فلفل أسود
ملح
زيت
بهارات دجاج
رشة زنجبيل ورشة كاري
كسبرة ناشفة
طريقة التحضير :
تخلط المكونات كلها.
تتبل بها قطع الدجاج.
تفرك جيدا وتوضع التتبيلة تحت الجلد.
الفراخ المشوية في الفرن
مقادير الفراخ المشوية في الفرن
دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 قطع.
6 ملاعق كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة كاتشب.
ملعقة صغيرة بصل باودر.
ملعقة صغيرة بابريكا.
½ ملعقة صغيرة ثوم باودر.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الفراخ المشوية في الفرن
- اصنعي بعض الفتحات في الدجاج. في وعاء كبير، ضعي الزيت والكاتشب والثوم والبصل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
-أضيفي الدجاج وقلبي، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200، واتركيه لمدة 30 دقيقة قبل وضع الدجاج.
-ضعي الدجاج على شبك الفرن بحيث يكون اتجاه الجلد لأسفل.
- ضعي على الشبكة السفلية من الدجاج صينية مملوءة بالماء المغلي، واتركي الدجاج لمدة 40 دقيقة.
- اقلبي الدجاج على الجهة الأخرى، واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- لا تجعلي الماء في الصينية يجف.
الفراخ المشوية على الفحم
مقادير الفراخ المشوية على الفحم
فراخ حجمها صغير
بصلتان (مبشورة ناعم)
فصان ثوم
معلقة سكر صغيرة
معلقة كبيرة مسطردة
3 أكياس صغيرة مرقة دجاج «باودر»
زعتر
فلفل أخضر (مبشور ناعم)
ثمرة طماطم (مبشورة ناعم)
سماق
روزماري
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم
- نغسل الفراخ، ونخلط مكونات التتبيلة جيدًا، ونضع بها الفراخ.
- نقطع الفراخ من الظهر، ونفردها، ونضع فوقها التتبيلة، ومن الأفضل أن نتركها طوال الليل حتى تتشربها تمامًا، أو على الأقل ساعتين.
- نحضر جزء من التتبيلة ونخففها بالماء، ونضع الفراخ على شبكة الشواء ونقلبها باستمرار، وعند الشعور بأنها تشربت التتبيلة، نضع ملعقة من تلك التي جرى تخفيفها بالماء حتى تنضج تمامًا.